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醋酸钠又称乙酸钠，一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水乙酸钠是一种有机化合物，化学式是C2H9NaO5。分子量：136.08。
三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解；无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。

三水乙酸钠是目前研究较为广泛的一种水合盐类储热材料，它是一种无色透明晶体，易溶于水，水溶液呈弱碱性。在中低温的相变材料中，三水乙酸钠的潜热值大于200kJ/kg，相比石蜡、脂肪酸等常用的储热材料，潜热优势巨大，其58℃左右的熔点非常适合储热工程在常温范围内的应用。

三水乙酸钠的贮存方法：密封干燥保存。用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装。醋酸钠具有潮解性，贮运中要注意防潮，严禁与腐蚀性气接触，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。